Placuszki z cukinii, marchewki i ziemniaka podane z sałatką z suszonymi pomidorami

Składniki (2 porcje):

Placki:

• pół cukinii 
• 1 marchewka
• 2 małe ziemniaki lub 1 duży
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 łyżki mąki pszennej 
• przyprawy ( cynamon, sól, pieprz ziołowy, zioła)
• kilka łyżek oleju kokosowego lub oliwa z oliwek (do smażenia)

Przygotowanie:

Cukinię, marchew i ziemniaki obierz i zetrzyj na dużych oczkach. Dodaj lekko roztrzepane jajko, mąkę i przyprawy, wymieszaj. Smaż z obu stron do lekkiego zarumienienia.

Sałatka:

• kilka garści szpinaku 
• kilka liści sałaty
• feta 
• suszone pomidory 
• kilka łyżeczek tłuszczu z suszonych pomidorów
• lekko podprażony słonecznik
• ugotowana lub usmażona pierś z kurczaka
• kilka malin
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• przyprawy (do sałatek, pieprz)

Przygotowanie

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą.

Podsmażone placuszki podawaj z sałatką i jogurtem greckim. Gotowe!

SMACZNEGO!! ;-)